材料
猪蹄2只，黄酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2颗
做法
1、猪蹄剁成块，洗净焯水
2、锅中放少许油，煸出香味，入猪蹄煸炒，加入黄酒，老抽，八角翻炒，加入清水没过猪蹄，煮沸后改小火炖约90分钟，中间要翻几次，以免粘锅
3、猪蹄炖烂后加入冰糖，再煮约15分钟，待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)
小诀窍
1、冰糖要最后阶段加入
2、加入冰糖后要多翻动,以免粘锅
主料：猪蹄2个、萝卜半根、老豆腐4块、八角1朵、桂皮1小块，芹菜叶一些
辅料：酱油、糖
做法
1、事先将猪蹄洗干净，大火烧开，去沫，加一朵八角，直接上瓦铛煲两小时，筷子可以触透猪蹄为宜。
2、萝卜半根，去皮切滚刀；老豆腐4块，烧煎，切成方块。
3、铁锅烧热，放少许油，下萝卜炒开，再放豆腐，加上煲猪蹄的汤汁和桂皮，半锅为宜，加入酱油和糖，大火烧开，改中火炖10分钟。
4、再倒入刚刚炖好的猪蹄，和萝卜、豆腐一起炖7-10分钟即可。
5、亦可盛在砂锅里，因为冬天砂锅比较容易保温。
6、记得出锅前撒上一些芹菜叶。
材料
猪蹄2只，花生仁一小碗
做法
1.猪蹄治净，斩成小块
2.花生仁用水浸泡1小时
3.锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫
4.捞出冲洗干净备用
5.电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟
6.加入花生仁继续煮10分钟
7.将猪蹄块捞出沥干水分
8.锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色
9.加入花椒大料爆出香味
10.加入葱、姜、料酒、酱油
11.放入猪蹄翻炒上色
12.加水没过猪蹄
13.烧开后加盐调味
14.盖上盖用小火烧至猪蹄软烂
15.改大火收至汤汁浓稠即可
材料
猪蹄10块，八角2颗，蒜头6整粒，醬油适量，冰糖，胡椒1/4匙，老抽1/4匙，味精1/3匙
做法
1、猪蹄去毛，再洗淨，抹干水后备用。
2、热瓦煲放一匙油热后，放八角与蒜头进去微爆香，再放蹄膀皮朝下微煎，再转边让所有皮边都煎均勺（这步骤是去油也使猪皮能晶莹剔透，小心不要煎焦了）
3、倒进醬油刚好蓋过猪蹄，看个人口味而下冰糖、胡椒、黑酱油与味精调好味，大滚后转小火蓋上蓋焖煮大约45分钟（大约每5分钟搅动一下，不要让焖焦了）
4、开蓋转中火再烧（记得常常不停搅动，不然会烧焦的），烧至汁变稠干时即可装盘出菜。
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