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我最喜欢的三道菜
❤️第一道菜：烤鸡
做法如下：❤️
1:家庭制作选2斤内的公鸡，洗净盐水泡一个小时
2:鸡去头去脚，表面扎满小孔方便入味
3:调料：老抽50克、生抽30 克、盐5克、蜂蜜10克、黄油15克、五香粉15克、全部调制一起刷满鸡身，不漏缝隙。腌制1-3小时
4:可以将鸡肚子装一些姜片、八角、葱（这一步也可以忽略）
5:烤箱180度一个小时，中间要翻烤，可以再加一层老抽上色更好看
保留鸡肉原香
❤️第二道菜：糖炒腊肉
做法：腊肉煮熟之后切片，混合白糖炒即可
❤️第三道菜：番茄炒蛋
做法：1:把三个鸡蛋搅拌，加小勺清水，倒入油和鸡蛋炒（1:1） 炒熟捞起备用
2:番茄切小块 ，倒入炒鸡蛋剩余的油锅炒，加一勺番茄酱。煮出番茄汤汁，放一小勺盐半小勺白糖
3:鸡蛋和番茄混合一起翻炒，倒入葱花即可出锅啦 炒鸡好下饭。
不同的地区不同的口感 作为川渝人 这是我最喜欢的三道菜
那对浦生鲜来说，永远是最新鲜的白斩鸡了，白斩鸡魅力太大了，从海南广东广西到上海，每逢春节必吃鸡！
原料三黄鸡 一只/料酒 一小碗/葱把/姜3-4片/玉米油一小碗/盐适量/麻油少许
步骤1 杀好的鸡，还要进行一些简单处理：去掉鸡尾尖和鸡头，剪去鸡爪指甲，掏空腹部，腹腔内的鸡油留下来备用。鸡脖子附近有些淋巴组织，可以把这里的皮和淋巴都去掉，吃起来安心一些。
2 准备一个放得下整只鸡的深锅，以及能够淹没鸡身的水。倒一些料酒，放一把葱（打个结）和两片姜。
3 开大火加热到锅底冒出虾眼大小的气泡（大约是80-85°C左右，尚未沸腾），拎着鸡脚，把整只鸡浸下去！
4 激冷水主要是为了给表皮降温，在热量渗透进鸡肉的同时，保证表皮不会煮过头。这个配方的白斩鸡并不追求皮脆，如果想要脆皮口感也可以用冰水。
5 再将浸鸡-激冷水的步骤重复两次，放回锅里，把鸡爪剪下入锅。盖盖大火烧到水开后，转最小火煮15分钟。
6 随后，关火焖15分钟。焖煮时间与鸡的大小、老嫩相关，我们试做了几次，处理后净重4斤的鸡需要煮15分钟+焖15分钟，净重3斤的鸡煮12分钟+焖10分钟左右就行。
7 称一称刚刚留下来的鸡油，准备对应2倍份量的玉米油。加两片姜，小火煎出油脂。再准备一小碗盐，将熬好的油滤出，与盐搅拌均匀。
8 整鸡焖好出锅，稍微晾到不太烫手的程度，把这碗鸡油+盐均匀抹遍鸡身
鸡油能提供更丰富的“鸡味”和香气，盐则吊出鲜度，最后做好的白斩鸡，原汁原味，不蘸酱油也好吃！
9 盖上保鲜膜，让鸡休息一下，待盐分慢慢渗透。保鲜膜是为了减缓鸡的降温速度，并防止表皮被风干，不用包得特别严实。
10 至少静置1小时以上。冬天放在室温下就好，夏天最好放空调房，尽量不要进冷藏，容易影响鸡肉味道。
11 等盐分渗入鸡身，盘底已经有了一汪金黄的鸡汁，就可以进入激动人心的斩鸡时刻！
12 鸡脖切下来，斩成小块垫在盘底。分别沿着根部关节处，卸下翅膀和鸡腿。
13 再沿鸡身中缝下刀，把鸡肉沿骨架切下，均匀斩好。鸡腿、鸡翅也分别沿关节切分，鸡腿根部的肉斩成小块。
14 淋上刚刚留在盘底的鸡汁，摆一根香菜装饰，完成！
15 金黄表皮提供爽滑口感，鸡肉带着恰到好处的咸鲜，咬下皮滑柔嫩的一口，鸡油的澎湃香气在齿间爆开——这道白斩鸡一上桌，所有人都会举起筷子来抢！
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